P.Kinh Doanh P.Kinh Doanh
P.Kỹ Thuật P.Kỹ Thuật
P.Kế Toán P.Kế Toán
Liên kết web
Lượt truy cập 173059
:: Tin tức
Bột ngọt sử dụng bao nhiêu là vừa ?
Bột ngọt có tên khoa học là mononatri glutamate, là một gia vị giúp mang lại vị umami – vị ngọt thịt cho các món ăn

Ngày nay, bột ngọt được sử dụng rộng rãi trong chế biến món ăn tại gia đình và trong công nghiệp chế biến thực phẩm. Vậy trong chế biến món ăn hàng ngày, chúng ta sử dụng bao nhiều là vừa, với liều lượng như thế nào?

 

Vào năm 1972, Ủy ban Chuyên gia về Phụ gia Thực phẩm (JECFA) của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Tổ chức Lương nông Liên hợp quốc (FAO) đưa ra liều dùng hàng ngày của bột ngọt là từ 0-120mg/kg thể trọng. Điều này có nghĩa với người bình thường có thể trọng trung bình 50kg thì mỗi ngày có thể sử dụng khoảng 6g bột ngọt. Tuy nhiên, đây là khuyến cáo đã cũ và không còn chính xác.

Tiếp đó, vào năm 1987, dựa trên những nghiên cứu khoa học uy tín, một hội nghị quốc tế đã được tổ chức với sự hiện diện của nhiều nhà khoa học trong lĩnh vực độc học, hóa học, sinh học...Tại đây, tổ chức JECFA đã chính thức xác nhận tính an toàn của bột ngọt và công bố Liều dùng hàng ngày của bột ngọt là không xác định (ADI not specified).

Tương tự như JECFA, năm 1991, Ủy ban Khoa học về Thực phẩm của Cộng đồng chung Châu Âu (EC/SCF) cũng đã kết luận rằng bột ngọt là một phụ gia thực phẩm an toàn với liều dùng hàng ngày không xác định.

Như vậy, không có quy định mỗi người chỉ được ăn bao nhiêu gam bột ngọt một ngày. Có thể nêm nếm bột ngọt trong nấu nướng đến khi vừa miệng, tùy theo khẩu vị của từng người, sao cho phù hợp và cân đối. Không nên xem bột ngọt là 1 chất dinh dưỡng có thể thay thế các thành phần thực phẩm khác trong khẩu phần ăn hàng ngày.

Thạc sỹ - Bác sỹ Lưu Thị Mỹ Thục

Trưởng khoa Dinh dưỡng Bệnh viện Nhi Trung ương

Nguồn: Tạp chí sức khoẻ và an toàn thực phẩm

Các tin khác
NUI XÀO THỊT BÒ
5 phút với mì xào bò
Chiến lược quốc gia An toàn thực phẩm giai đoạn 2011-2020
Nhẹ bụng với nui
THỰC PHẨM BAO GÓI SẴN
Mắt thấy tai nghe chuyện an toàn vệ sinh thực phẩm
VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM, MỘT VẤN ĐỀ XÃ HỘI BỨC XÚC CẦN PHẢI ĐƯỢC GIẢI QUYẾT SỚM VÀ CÓ HIỆU QUẢ
Hãi hùng nước mắm pha hóa chất
 
 
Mì Ký 16 Vắt
Mì Ký 16 Vắt
Nui Xoắn Rau Củ
Nui Xoắn Rau Củ
Mì Ăn Liền 600gr
Mì Ăn Liền 600gr
Mì Ăn Liền 10 Vắt
Mì Ăn Liền 10 Vắt
Nui Dài Cam 400G
Nui Dài Cam 400G
Nui Dài Trắng
Nui Dài Trắng
Nui Tăm Cam 400G
Nui Tăm Cam 400G
Nui Sò Lớn Cam 400G
Nui Sò Lớn Cam 400G
Nui Cong Rau Củ 200G
Nui Cong Rau Củ 200G
Nui Dài Rau Củ 200G
Nui Dài Rau Củ 200G
Nui Sò Lớn Rau Củ 400G
Nui Sò Lớn Rau Củ 400G
Nui Sò Nhỏ Rau Củ 400G
Nui Sò Nhỏ Rau Củ 400G
Nui Cong Trắng 200G
Nui Cong Trắng 200G
Nui Sò lớn Trắng 400G
Nui Sò lớn Trắng 400G
Nui Xoắn Trắng 400G
Nui Xoắn Trắng 400G
Nui Xoắn Cam 400G
Nui Xoắn Cam 400G
 






Trang chủ :: Giới thiệu :: Tin tức :: Tư vấn :: Liên hệ Copyright © 2009 Phuong Dong. Designed by GoldTime Co., Ltd